Бактерицидная обработка пищевых продуктов проходит в особом микроклимате с определенной температурой воздуха, уровнем влажности. В сочетании с питательной средой все эти условия идеальны для размножения патогенной флоры — плесневых грибов, дрожжей, бактерий. Поэтому обеззараживание воздуха остается важнейшим вопросом безопасности в пищевой промышленности. Соблюдение контроля за ветеринарной и санитарной составляющей технологического процесса гарантирует обеспечение здоровья потребителей копченой и вяленой продукции.
Фотокатализ — технология, обеспечивающая устранение запахов, ликвидацию вирусной и бактериальной флоры, плесневых спор в воздухе производственных цехов.
Механизм фотокатализа заключается в окислении ДНК и РНК инфекционных патагенов. Поверхность катализатора находится под воздействием ультрафиолетового излучения. Мягкие лучи ультрафиолета с длиной волны не более 400 нм способствуют образованию мощного окислителя (ОН+).
Процесс фотокатализа проходит в обычных температурных условиях. Вещества, которые при этом образуются, распадаются на двуокись углерода и воду, которые не представляют опасности для здоровья работающего персонала. Фотокаталитические установки обеспечивают необратимый распад патогенной флоры. Регулярное использование устройства приводит к обеззараживанию обрабатываемого воздуха.
Инактивацию бактерий и вирусов обеспечивает мощный окислитель ОН+-радикал. Интенсивное обеззараживание воздействует на микроорганизмы любых видов, при этом не наносит вреда людям, пребывающим в производственном помещении. Оборудование способно работать непрерывно, при этом катализатор не расходуется, не нуждается в постоянной замене. Фотокаталитическое устройство обладает практически неисчерпаемым ресурсом для ликвидации загрязнений любого типа.
Механизм фотокаталитического обеззараживания проходит в несколько этапов:
- захват патогенной флоры на поверхности катализатора;
- деструкция клеточной мембраны радикалами ОН-группы;
- истечение внутриклеточного содержимого и гибель клетки;
- полное окисление органических компонентов до двуокиси углерода и воды.
Анализ бактерицидных качеств лабораторного фотокаталитического оборудования
Фотокаталитические установки были тестированы в отношении воздействия на культуры:
- E.coli ATCC 25922;
- S.aureus ATCC 25923;
- P.aeruginosa ATCC 27853;
- C.albicans АТСС 10231;
- P.mirabilis ATCC 14153.
Анализ показал, что в течение 60 минут достигаются следующие эффекты:
- Полная инактивация бактериальной и вирусной флоры.
- Отсутствие роста всех патогенных штаммов.
- Внутри лабораторной установки сосредоточение микроорганизмов не наблюдается.
- На поверхности фотокатализатора происходит стерилизация микробной флоры.
Работа одной установки гарантирует обеззараживание до 100м3 воздуха в производственном помещении. При этом обсемененность воздуха снижается с 109 КОЕ/см3 до 0 КОЕ/см3 за 1 час.
Сравнение качества обеззараживания воздуха традиционными методами
Для дезинфекции воздуха традиционно применяют:
- озонирование;
- ультрафиолет;
- электропорацию;
- НЕРА-фильтрацию.
Технология обеззараживания на основе использования озона — озонирование — способна практически стерилизовать воздух, поверхности, мебель и бытовые приборы. Озонирующие установки используют в домашних условиях, офисах и производственных цехах. Бытовые озонаторы перерабатывают кислород из окружающего воздуха и получают озон. На выходе химического взаимодействия озона с патогенными микроорганизмами образуется обычный кислород.
Озон — опасный химический окислитель, способный нанести вред организму человека. Работа озонирующего оборудования требует постоянного контроля.
На протяжении десятков лет бактерицидные лампы служат источником ультрафиолетового света. С их помощью обеззараживают воздух в лечебных учреждениях, лабораториях, помещениях для приготовления пищи. Бактерицидные лампы излучают относительно узкий спектр световых волн — от 200 до 300 нм. Обеззараживающий эффект наблюдается в 99% случаев. Он распространяется на вирусную и бактериальную флору.
К сожалению УФ лампа практически бессильна в отношении спор плесневых грибов. Во время работы устройства человеку не рекомендовано находится в обрабатываемом помещении, либо обязательно использование защитных средств. Со временем облучательные функции УФ-лампы снижаются, что значительно влияет на качество обезвреживания воздуха.
Метод НЕРА-фильтрации нерационален для постоянного использования в пищевой промышленности. Оборудование требует больших затрат в ходе обслуживания и утилизации. Один из основных недостатков — способность микроорганизмов оседать и концентрироваться в фильтрах. Несвоевременная замена фильтров в системе вентиляции рано или поздно приведет к залповому выбросу накопившихся патогенов в воздух производственного помещения.
Трудоемкая и затратная эксплуатация устройств с НЕРА-фильтрами не обеспечивает полноценное обеззараживание воздуха и безопасность персонала.
На структуру любого вида микроорганизма разрушительно воздействует электропорация — обеззараживания технология, в основе которой лежит влияние электрического поля на клеточную мембрану. Постоянное действие изменяющихся электрических полей приводит к необратимым повреждениям основных элементов микробной клетки и дальнейшей ее гибели.
Метод электропорации требует установки дополнительных фильтров. Они необходимы для удерживания частиц разрушенных клеток для предотвращения их выброса в воздух производственного цеха. Эти меры требуют дополнительных затрат на регулярное обслуживание и замену фильтров.
Фотокаталитическое оборудование кардинально отличается от традиционных методов обеззараживания воздуха. Процесс фотокатализа инактивирует все известные патогенные микроорганизмы в окружающем воздухе. В ходе работы устройства микроорганизмы не накапливаются в фильтрах, а разрушаются до безвредных для человека соединений — воды и двуокиси углерода. Уникальная технология не наносит ущерб окружающей среде, не требует специальных условий для утилизации и дорогостоящего обслуживания.
Систематическое использование фотокаталитического оборудования:
- повышает и поддерживает на должном уровне степень чистоты воздуха;
- предупреждает размножение микробов;
- не вызывает мутаций в структуре ДНК и РНК клетки;
- не способствует формированию устойчивости патогенов к дезинфицирующим средствам.
Фотокаталитическое устройство эффективно работает в широких диапазонах температуры и влажности воздуха. Оборудование не требует дорогостоящего обслуживания, замены фильтров.
Бактерицидная обработка методом фотокатализа для обеззараживания воздуха в пищевой промышленности
Оборудование для дезинфекции воздуха, производимое одобрено для использования в:
- производстве мясных и рыбных продуктов;
- изготовлении безалкогольных напитков;
- детской пищевой промышленности;
- производстве хлебных и кондитерских изделий;
- молочной промышленности.
Современная пищевая промышленность в ходе производственного процесса сталкивается с серьезными проблемами:
- Размножение и распространение в воздухе спор, дрожжей, плесневых грибов, бактериофагов и бактерий.
- Обсеменение продукции патогенной микробной флорой.
- Падение уровня качества, снижение сроков годности произведенных продуктов.
Фотокаталитическое оборудование гарантирует:
- абсолютное уничтожение микроорганизмов в воздухе без дальнейшего восстановления их жизнедеятельности;
- стойкую безопасность воздуха и производимой продукции от микробиологического обсеменения;
- предотвращение скапливания и концентрации микробной флоры на фильтрующих элементах, поверхности воздуховодов, в различных отделах системы воздушной вентиляции;
- предупреждение мутации микроорганизмов с последующим возникновением новых устойчивых штаммов;
- снижение производственных потерь, связанных с загрязнением воздуха и занесением патогенных микробов в продукт в ходе технологического процесса;
- минимизация запахов в воздухе пищевых цехов;
- улучшение качества продуктов, увеличение срока годности;
- снижение финансовых затрат, связанных с техническим обслуживанием оборудования для очищения воздуха;
- повышение биологической чистоты в производственных помещениях;
- качественную замену традиционных неэффективных устройств, предназначенных для воздушной дезинфекции.
Достоинства фотокаталитических установок:
- Очищение воздуха от плесневых грибов, бактерий, вирусов, дрожжей на 99%;
- снижение концентрации запахов;
- работа в энергосберегающем режиме;
- длительный срок эксплуатации;
- отсутствие необходимости в смене очищающих фильтров;
- легкость в обслуживании;
- возможность эффективной работы в любом температурном режиме и уровне влажности;
- отсутствие выделения вредных химических соединений;
- абсолютная безопасность в отношении здоровья человека и сохранности окружающей среды.
Получить подробную информацию о фотокаталитической очистке воздуха на вашем предприятии и подобрать необходимое оборудование можно позвонив по номеру +375(29) 880-77-07
Работаем по всей территории Республики Беларусь, стран СНГ и Европы.
